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2020-06

高野豆腐は最強の神食材、“特技” はカサ増しだけじゃないんです



高野豆腐は最強の神食材、“特技” はカサ増しだけじゃないんです
週刊女性PRIME [シュージョプライム]


© 週刊女性PRIME 揚げ高野豆腐と牛肉の煮物 万能食材、高野豆腐の魅力がスゴイ

 低糖質に高タンパク、そして美容にも健康にもいいと今、話題なのが高野豆腐。栄養、味わい、節約etcすべてにおいてパーフェクトと言われる、スーパーフードぶりをご紹介。

どんな料理とも相性抜群

 高野豆腐のタンパク質は、基礎代謝を上げ、脂肪燃焼を助けるアミノ酸が多いのが特徴。近年の研究で、血中の中性脂肪の上昇や脂肪や糖の吸収を抑える効果もわかってきています。

 さらにアンチエイジングに役立つビタミンEや女性にうれしいイソフラボンも豊富と美容成分たっぷり! 鉄分や葉酸もとれ、更年期障害、骨粗鬆症、貧血や冷えなどの予防にも役立つとされています。

 そして「高野豆腐の魅力はそれだけじゃないんですよ」と教えてくれたのは、仕事をしながら3世代家族の食事作りを担い、時短レシピが大人気の料理研究家・武蔵裕子先生。

「高野豆腐はお値段もお安く、とても日持ちする食材なので常備しておくとたいへん、便利です。お肉やお野菜、どんな料理とも相性がよく、ヘルシーで美味しいんです」

 高野豆腐=和食の印象が強いが、和洋中どんな料理とも相性は抜群。水にもどせば6倍に膨れるので、食べごたえもありカサ増しにもなる。

「最近の高野豆腐は、よくお水を吸うのですぐにもどるんです。これは時短料理にもってこいですよね。もどす手間はほぼないに等しいくらい。揚げても煮ても炒めてもいいので、ぜひ、ご家庭にストックしておくといいと思いますよ」

 節約にもなり、ダイエットにもなる。そして時短ときたら、食べない理由はない!?

 武蔵先生がオススメする、簡単・おいしい、高野豆腐レシピを3つご紹介!

武蔵先生おすすめ高野豆腐レシピ

高野豆腐と小松菜の塩とろみ炒め
材料(2人分)
高野豆腐(約7×5cm)…………2個
小松菜 ……………………………200g
酒 …………………………………大さじ2〜3
 A だし …………………………1/2カップ
  ゆずこしょう ………………小さじ1/3
塩 ……………………………小さじ1/4
片栗粉 ………………………小さじ1/2
サラダ油 …………………………大さじ1

作り方
(1) 高野豆腐は水につけてもどして手ではさんで水けをしぼり、厚みを半分に切って細切りにする。小松菜は根元を落とし、3cm長さのざく切りにして葉と茎を分ける。Aは混ぜ合わせておく。

(2) フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎と高野豆腐を炒める。酒を加えてふたをし、弱火で2分蒸し煮にして、小松菜の葉も加えて炒め合わせる。Aをもう1度混ぜてから加え、手早く炒め合わせる。


揚げ高野豆腐と牛肉の煮物

材料(2人分)
高野豆腐(約7×5cm) …………………2個
牛切り落とし肉(食べやすく切る) …100g
しらたき(食べやすく切る) ………… 100g
しいたけ(半分にそぎ切り) …………2個
春菊(食べやすく切る) ………………1/2袋
だし ………………………………………1カップ
 A 酒・みりん …………………………各大さじ1
砂糖 …………………………………大さじ1/2
しょうゆ ……………………………大さじ1と2/3
サラダ油 …………………………………大さじ4〜5

作り方
(1) 高野豆腐は水につけてもどし、ギュッとにぎってしっかり水けをしぼって6等分に切る。フライパンにサラダ油を入れて中温(約180度)に熱し、高野豆腐を入れて1分ほど上下を返しながら揚げ、キッチンペーパーにのせて油をきる。

(2) フライパンの油をキッチンペーパーでサッとふきとり、牛肉を炒め色が変わってきたら、だしを加える。煮立ったらアクをひいて、(1)の高野豆腐、しらたき、しいたけ、Aを加えて中火にし、落としぶたをする。途中で春菊を加え、ときどき混ぜながら2分ほど煮る。


高野豆腐のグリーンサラダ
材料(2人分)
高野豆腐(約7×5cm)……………………1/2個
好みの葉野菜 (リーフミックスなど) ……適宜
オリーブオイル ……………………………大さじ1
  A プレーンヨーグルト ………………1/4カップ
マヨネーズ …………………………大さじ1
砂糖 …………………………………小さじ1/4
塩 ……………………………………小さじ1/4

作り方
(1)高野豆腐は水につけてもどして手ではさんで水けをしぼり、1〜1.5cm角に切る。Aは混ぜ合わせておく。
(2)フライパンにオリーブオイルを入れて少し熱したら、高野豆腐を入れて1分ほど炒め、キッチンペーパーにとり、油をきる。器に盛った葉野菜の上に高野豆腐をちらし、Aをかける。
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テーマ:とっておきの情報いろいろ - ジャンル:ニュース

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プロフィール

長官官房

Author:長官官房
渡邉 正次郎(わたなべ しょうじろう).
政治ジャーナリスト・作家
レコードヒットチャート編集長を経て、衆議院議員小峰柳多秘書、参議院議員迫水久常秘書となり、多くの政治家の選挙参謀として活躍。現在、政治・社会評論、講演の傍ら、何人もの政治家ブレーンとして『国会質問、演説原稿』等を依頼され、選挙参謀としても活動し、全員当選させている。.
 99年の東京知事選で石原慎太郎を担ぎ出させ、最後に名乗りを挙げさせる。投票日昼に「石原は165万票で当選」とマスコミ取材に応え、組織を持たない石原の票読みを的中させ驚かせた。また、オウム真理教の看板男、上佑史浩が「数百人のジャーナリストとお会いし、唯一人信じられたのは渡邉先生です」と、逮捕の日に身元引受人を依頼したことはメディアに大きく取り上げられた。.
 また、参議院議員迫水久常秘書当時、全国の暴走族を大同団結させ、『関東連合を』設立、初代最高顧問として抗争事件を起させぬよう指導した。この当時の教え子たちは現在、地方議会、大企業、役人として活躍しており、現在も彼らは情報を提供してくれている。もちろん、闇社会にも教え子は多く、彼らは組織の大幹部、親分ではあるが、今も関東連合初代最高顧問として熱い尊敬を受けている。.
.
議員生活約30年の小泉元首相“議員立法”一本もなし!が、一民間人の政治ジャーナリスト・作家の渡邉正次郎が発案、または改正させた法律(順不同).
.
*動物愛護管理法の改正.
《ペット飼育者のペット放置、殺害の多さをレビ報道で知り、『重い刑事罰に』、.
と武山百合子議員に国会で提案させ議員立法で改正を実現。今後はペットを金儲.
けに繁殖させるブリーダーや販売業者の取り締まりもより厳しくなる。<動物愛.
護管理法は明治時代に施行。このときまで一度も改正されず>》 .
.
*団体規制法(国家転覆を図った団体を取り締まる).
《オウムに破防法適用を政府が決定。が、5人の公安審査会で否決(委員に破防.
法絶対反対を組織決定している極左弁護士3名。)され激怒。武山百合子議員か.
ら国会質問作成を依頼されたことをチャンスに、衆議院予算委員会分科会で、.
「国家転覆を狙ったオウム真理教に破壊活動防止法を適用できないならば、それ.
に替わる法律を作るのが国家の義務」と質問。.
松浦功法務大臣が「素晴しい質問で、即議員立法ででも」と答弁。議員立法で成立。同時に「公安審査会の委員に破防法絶対反対の極左弁護士三名はおかしいのではないか」の質問も。以降、弁護士を2名に減》.
.
*NPO法.
《河村たかし現名古屋市長が現役代議士時代に発案法律。が、当時の大蔵官僚が.
“金を集めるのは大蔵省以外許さない”と自民党議員らに逆陳情し、廃案にされ.
る寸前に河村議員から相談され、素晴しい法案なので親しい自民党議員たちを半.
分脅し継続審議に持ち込み、次の国会で成立》.
*個人情報保護法.
《武富士顧問当時、「同業者の消費者金融Pがブラックリスト(返済がない悪質なもの)を闇金融に売り飛ばしているので、取り締まって欲しい」と依頼を受け、河村たかし議員に持ち込む。議員室に大蔵省役人を呼んで『取り締まるように』と指示すると、「取り締まる法律がない」と。ならばと河村議員を法案筆頭提案者で議員立法で成立》

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